食品在干制过程中影响湿热传递的因素有哪些？

食品在干制过程中影响湿热传递的因素有哪些？
正确答案：（1）食品的表面积；（2）干燥介质的温度；（3）空气流速；（4）空气的相对湿度；（5）真空度。