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食品的腐败变质主要是由于（）和食品中的酶所进行的生物化学反应所造成的。

食品的腐败变质主要是由于（）和食品中的酶所进行的生物化学反应所造成的。
正确答案：微生物的生命活动

标签：食品化学反应微生物

上一条：在食品加工与保藏过程中，与食品变质有关的酶类有（）、脂酶和果胶酶三种。

下一条：淀粉老化在水分含量（）时最容易发生，而当水分含量在10%以下时基本上不发生。