食品在冷却和冷藏过程中出现酸败，油烧等现象，主要是由（）

食品在冷却和冷藏过程中出现酸败，油烧等现象，主要是由（）
A.脂肪氧化
B.寒冷收缩
C.干耗
D.冷害引起的
正确答案：A