水解性是指含有蛋白质、脂肪、糖类等的商品，在（）的作用下水解生成新的物质的性质。

水解性是指含有蛋白质、脂肪、糖类等的商品，在（）的作用下水解生成新的物质的性质。
A、盐、碱、酸
B、酸、碱、酶
C、氧、水、碱
D、水、高温、氧气
正确答案：B