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挥发性碱基总氮用于鉴定（）。

挥发性碱基总氮用于鉴定（）。
A.脂肪酸败
B.蛋白质腐败
C.蔬菜的腐败
D.碳水化合物酸败
正确答案：B

标签：三级营养师碳水化合物碱基

上一条：在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。

下一条：某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。