（）对结力的凝胶作用有影响，所以如果制作果冻时，制品中含有此种物质时，要适当增加结力的使用量。

（）对结力的凝胶作用有影响，所以如果制作果冻时，制品中含有此种物质时，要适当增加结力的使用量。
A、碱性物质
B、酸性物质
C、含糖量多的物质
D、含蛋白质高的物质
正确答案：B