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对于较小的混酥面坯制品，由于（），在摆放制品时要相应地紧凑一点。

对于较小的混酥面坯制品，由于（），在摆放制品时要相应地紧凑一点。
A、烘烤胀发能力小
B、烘烤时受风易收缩
C、烘烤时受热易干缩
D、体积小易烤熟
正确答案：A

标签：西式面点师初级制品能力

上一条：对于筋力较弱的面包面团分割时，最好采用（）的方法。

下一条：对于较小的混酥面坯制品，由于烘烤胀发能力小，在摆放制品时要相应地紧凑一点，以免制品（）。