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综合知识
对于较小的混酥面坯制品,由于烘烤胀发能力小,在摆放制品时要相应地紧凑一点,以免制品()。
对于较小的混酥面坯制品,由于烘烤胀发能力小,在摆放制品时要相应地紧凑一点,以免制品()。
A、收缩,体积更小
B、受热过多,导致色泽过深
C、水分蒸发过多,制品变硬
D、产生焦边现象,导致颜色不均
正确答案:D
标签:
西式面点师初级
制品
色泽
上一条:
对于较小的混酥面坯制品,由于(),在摆放制品时要相应地紧凑一点。
下一条:
对于意大利杏仁巧克力排这类较大较厚的制品,在烘烤时自进烤炉,到烘烤完成应全部以()。