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果冻定型时的温度一般在（）。

果冻定型时的温度一般在（）。
A、-4~0℃
B、0~4℃
C、5~7℃
D、7~10℃
正确答案：B

标签：西式面点师初级果冻温度

上一条：果冻的定型主要是通过（）的方法形成的。

下一条：果冻的质量标准要求果冻形态完整、透明有光泽，制品（），口感滑润。