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果冻放在冷冻冰箱中定型，成品（）。

果冻放在冷冻冰箱中定型，成品（）。
A、呈现应有的光泽和质感
B、失去应有的光泽和质感
C、呈现凉爽润口的质感
D、失去其完整的形态
正确答案：B
标签：西式面点师初级 质感 光泽
上一条：果冻的成型与（）、模具的使用有着十分紧密的关系。
下一条：果冻内部的胶体结构和硬度与（）的有关。