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烘烤成熟的清蛋糕应色泽均匀，（）。

烘烤成熟的清蛋糕应色泽均匀，（）。
A、表皮有裂纹
B、顶部必须隆起
C、顶部回缩
D、顶部不塌陷或隆起
正确答案：D

标签：西式面点师初级裂纹表皮

上一条：烘烤成熟的混酥面制品，须（）模具。

下一条：烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度高，烘烤制品所需的时间（）。