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混酥面坯制成后，应放（）中冷却。

混酥面坯制成后，应放（）中冷却。
A、冷冻室
B、冷藏冰箱
C、室温
D、流水
正确答案：B

标签：西式面点师初级冷冻室室温

上一条：混酥类点心是在用（）等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心。

下一条：混酥面的酥松，主要是面团中的面粉和（）等原料的性质所决定的。