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混酥面坯擀制成型时，为（），不要将面坯反复擀制揉搓。

混酥面坯擀制成型时，为（），不要将面坯反复擀制揉搓。
A、防止面团变软
B、防止面团变干燥
C、防止面团出油、上劲
D、节省不必要的消耗
正确答案：C
标签：西式面点师初级 面团 消耗
上一条：混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油凝固，易于面坯成形，三是能使（）。
下一条：混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是（），三是能使上劲的面团得到松驰。