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综合知识
混酥面坯在切割时,应做到动作迅速准确,应尽量()。
混酥面坯在切割时,应做到动作迅速准确,应尽量()。
A、减少切制时所用的时间
B、减少切割时的粘连
C、使面坯变软,易于操作
D、使面坯变稍硬,易于操作
正确答案:A
标签:
西式面点师初级
操作
动作
上一条:
混酥面的酥松,主要是面团中的()和油脂等原料的性质所决定的。
下一条:
混酥面坯在擀制成型时,要尽量()。