决定小麦品种的因素最重要的就是麦粒的软硬度和（）的高低。

决定小麦品种的因素最重要的就是麦粒的软硬度和（）的高低。
A、含水量
B、含淀粉
C、含蛋白质
D、含碳水化合物
正确答案：C