决定小麦品种的因素最重要的就是（）和含蛋白质量的高低。

决定小麦品种的因素最重要的就是（）和含蛋白质量的高低。
A、麦粒的含水量
B、麦粒的软硬度
C、麦粒含淀粉量
D、麦粒的产粉率
正确答案：B