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鸡蛋有（）、蛋白的起泡性和黏结作用等工艺性能。

鸡蛋有（）、蛋白的起泡性和黏结作用等工艺性能。
A、乳化性
B、渗透性
C、吸湿性
D、游离性
正确答案：A

标签：西式面点师初级吸湿性渗透性

上一条：鸡蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工艺性能。

下一条：鸡蛋有乳化性、（）、和黏结作用等工艺性能。