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制作好的苹果排要求（）薄厚均匀，色泽金黄，制品口感酥松，苹果香味浓。

制作好的苹果排要求（）薄厚均匀，色泽金黄，制品口感酥松，苹果香味浓。
A、苹果排馅
B、苹果排面片
C、花纹
D、苹果片
正确答案：D

标签：西式面点师初级苹果薄厚

上一条：制作混酥面坯，如果使用粗砂糖，在搅拌中不易溶化，造成面团擀制困难，制品成熟后表皮会（），影响产品的质量。

下一条：制作混酥面坯的面粉最好用低筋粉，其中以面筋质含量在（）左右的为佳。