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制作混酥面坯最好选用（）面粉。

制作混酥面坯最好选用（）面粉。
A、高筋
B、中筋
C、低筋
D、特制
正确答案：C

标签：西式面点师初级面粉

上一条：制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中易揉捏出筋，使之在烘烤中（），产品坚硬，失去应有的松酥的品质。

下一条：制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是（）。