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油脂的（）与温度有关，温度越高，其性能作用越大。

油脂的（）与温度有关，温度越高，其性能作用越大。
A、疏水性
B、游离性
C、弹性
D、延伸性
正确答案：B

标签：西式面点师初级疏水温度

上一条：油脂保存时，应避免与杂质接触，尽量减少（）以确保油脂不变质。

下一条：油脂的品质检验一般多用（）。