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综合知识
在“割”制混酥面坯时,如果(),往往会破坏混酥面坯表面结构,影响成品的美观。
在“割”制混酥面坯时,如果(),往往会破坏混酥面坯表面结构,影响成品的美观。
A、不能轻柔快速
B、用力太大、过猛
C、不能一次性成功
D、缓慢切割
正确答案:C
标签:
西式面点师初级
成品
表面
上一条:
札干是制作()、展品的主要原料。
下一条:
在“割”制面坯时,动作要(),一次到位,以保证成品的品质和外观。