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蔗糖极易结晶，为防止糖类制品的结晶，可加入适量的（）。

蔗糖极易结晶，为防止糖类制品的结晶，可加入适量的（）。
A、淀粉
B、碱性物质
C、酸性物质
D、水
正确答案：C

标签：西式面点师初级结晶物质

上一条：蔗糖具有在高温下产生（）的特性，因此加入糖的制品容易产生金黄色或黄褐色。

下一条：在调制混酥面坯时，为了增强混酥面坯的松酥性，可加大（）的用量。