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（）是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。

（）是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。
A、直刀切
B、垂刀切
C、推拉切
D、斜刀切
正确答案：C
标签：西式面点师初级 推拉 状态
上一条：（）是对食品造型艺术的主题、形成、色彩、结构等内容进行预先设计，以便将食品造型的内容美、形式美、原料美、色彩美体现在食品造型上。
下一条：（）是饭店、宾馆、饼屋等小型西式面点生产所需的主要蛋品。