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综合知识
清蛋糕成品应该是色泽金黄,如果表面颜色呈棕黄色,其原因不可能是()。
清蛋糕成品应该是色泽金黄,如果表面颜色呈棕黄色,其原因不可能是()。
A、配方中糖量过多
B、烘烤时烤箱上火过高
C、面糊中水分少
D、面粉的比例过大
正确答案:D
标签:
西式面点师初级
棕黄
面糊
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清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度,温度过高,蛋液会变得()。
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清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度,温度过低,蛋液()。