面粉中的蛋白质主要由（）、麦清蛋白和麦球蛋白等组成。

面粉中的蛋白质主要由（）、麦清蛋白和麦球蛋白等组成。
A、麦胶蛋白、麦谷蛋白
B、麦胶蛋白、麦角蛋白
C、麦谷蛋白、麦质蛋白
D、麦角蛋白、麦质蛋白
正确答案：A