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综合知识
模具中蛋糊充填量不宜过满,这是因为()。
模具中蛋糊充填量不宜过满,这是因为()。
A、以免坯料水分挥发过多,以免制品的松软度
B、以免溢出模具被烤糊
C、以免影响蛋糕的继续胀发,使制品体积小
D、以免溢出模具影响制品的美观,也造成浪费
正确答案:D
标签:
西式面点师初级
模具
制品
上一条:
面筋质具有弹性、延伸性、()和比延性。
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每克单糖在体内完全氧化可产生()千焦耳的热量。