（）可增加制品的体积，有利于点心内部形成蜂窝结构，提高疏松性。

（）可增加制品的体积，有利于点心内部形成蜂窝结构，提高疏松性。
A、蛋白的起泡性
B、蛋黄的乳化性
C、鸡蛋的黏结性
D、蛋黄的保水性
正确答案：A