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（）可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，是供给酵母能量的来源。

（）可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，是供给酵母能量的来源。
A、蛋白质
B、灰分
C、糖
D、盐
正确答案：C

标签：西式面点师初级酵母灰分

上一条：（）可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。

下一条：（）可增加制品的体积，有利于点心内部形成蜂窝结构，提高疏松性。