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卵磷脂具有（）和亲水性的双重性质。

卵磷脂具有（）和亲水性的双重性质。
A、亲油性
B、疏水性
C、分散性
D、游离性
正确答案：A

标签：西式面点师初级疏水分散性

上一条：（）量高的清蛋糕，其烘烤温度要比其含量低的蛋糕温度低。

下一条：卵磷脂具有亲水性和（）的双重性质。