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综合知识
面包面团经过滚圆操作后,下列说法错误的是()。
面包面团经过滚圆操作后,下列说法错误的是()。
A、面团重新形成一层薄的表皮
B、能够包住面团内继续产生的二氧化碳气体
C、面团内部结实、均匀而富有光泽
D、面团呈松驰状态,弹性增强
正确答案:D
标签:
西式面点师初级
面团
松驰
上一条:
面包面团分割的重量一般是()。
下一条:
面包面团搅拌过程中,由于搅拌机的不断运动,使面粉、水及所有原料充分混合,促使()完全,形成面筋。