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面团搅拌不足的面团，其弹性较大，不易包住拌入的空气，所以生产出来的面包体积较小。

面团搅拌不足的面团，其弹性较大，不易包住拌入的空气，所以生产出来的面包体积较小。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：西式面点师初级面团体积

上一条：面团经过滚圆，使面团内部结实、均匀后，即可进行面包的成形操作。

下一条：面团面筋质是面包制品形成膨胀、松软特点的重要条件。