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跑油是指面坯中的油脂从水面皮层溢出的现象。

跑油是指面坯中的油脂从水面皮层溢出的现象。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：西式面点师初级皮层油脂

上一条：跑油多指在混酥面坯制作中易发生的现象。

下一条：派用英文表示为“pie”。