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全蛋搅打法又称“混打法”。

全蛋搅打法又称“混打法”。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：西式面点师初级打法

上一条：全蛋海绵蛋糕除了使用蛋清外，还使用蛋黄，有的海绵蛋糕配方中还要加少量的液体如牛奶、水或溶化的黄油等。

下一条：全蛋搅拌法常常将蛋液抽打至原体积的2倍左右。