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面包进行中间醒置时，其环境温度以20~25℃，相对湿度在80%~85%之间为宜。

面包进行中间醒置时，其环境温度以20~25℃，相对湿度在80%~85%之间为宜。
A、正确
B、错误
正确答案：B
标签：西式面点师初级 相对湿度 面包
上一条：面包根据其本身的质感划分为脆皮面包和松质面包两大类。
下一条：面包面团经过最后醒发和最后成型美化装饰后，等体积增至原来的1~3倍时，即可进行烘烤。