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面包根据其本身的质感划分为脆皮面包和松质面包两大类。

面包根据其本身的质感划分为脆皮面包和松质面包两大类。
A、正确
B、错误
正确答案：B
标签：西式面点师初级 面包 脆皮
上一条：面包的最后成型及美化装饰多种多样，但最基本的工艺方法有刷、捏、擀、撒、切、割等。
下一条：面包进行中间醒置时，其环境温度以20~25℃，相对湿度在80%~85%之间为宜。