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面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦溶蛋白和麦角蛋白等组成。

面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦溶蛋白和麦角蛋白等组成。
A、正确
B、错误
正确答案：B
标签：西式面点师初级 蛋白 麦角
上一条：面粉要存放在温度适宜的密闭处。
下一条：面粉在贮存期间，由于面粉的“熟化”作用，使得面粉的品质下降。