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综合知识
直刀切是用刀笔直的向下切，同时配合前推后拉，使用力均匀。
直刀切是用刀笔直的向下切，同时配合前推后拉，使用力均匀。
A、正确
B、错误
正确答案：B
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西式面点师初级
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增大果冻的结力用量，会使得果冻定型时间增加。
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杂豆含脂肪多而含糖类物质少。