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在搅拌蛋糕面糊时，如果蛋液温度过高，则黏性会增大，使搅拌时空气不易进入。

在搅拌蛋糕面糊时，如果蛋液温度过高，则黏性会增大，使搅拌时空气不易进入。
A、正确
B、错误
正确答案：B
标签：西式面点师初级 面糊 黏性
上一条：在行业上，我们把盛放甜点的圆形餐具称为圆盘，把方形餐具称为托盘。
下一条：在搅拌清蛋糕面糊时，如果蛋液温度过高，蛋液会变得稀薄、黏性差，无法保存气体。