首页 › 答案 › 题库 › 综合知识

制作混酥面坯时，宜选用熔点低的油脂，以增强制品的酥松性。

制作混酥面坯时，宜选用熔点低的油脂，以增强制品的酥松性。
A、正确
B、错误
正确答案：B
标签：西式面点师初级 熔点 油脂
上一条：制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。
下一条：制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后，宜适当多搅拌几分钟，让面粉充分搅拌均匀。