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制作水果排时，成品要求表面有光亮，所以往往在制品表面刷一层果胶。

制作水果排时，成品要求表面有光亮，所以往往在制品表面刷一层果胶。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：西式面点师初级表面果胶

上一条：制作清蛋糕面糊，宜选用中筋粉。

下一条：制作意大利黄油酱时，在向蛋清里倒入糖水时，应顺着缸边成一条直线倒入，以免不小心将糖液倒在转动的搅拌机抽子上。