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对于外形大小相同的蛋，重者为新鲜蛋，轻者为陈蛋。

对于外形大小相同的蛋，重者为新鲜蛋，轻者为陈蛋。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：西式面点师初级鲜蛋轻者

上一条：对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间的烘烤才能很好成熟。

下一条：对于小型的混酥类制品，如酥皮果塔、酥皮饼干等，在烘烤时，烤箱温度可适当低一些，以免烤糊。