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“回火”实际是由于空气量过大，使火焰不稳定，有时甚至熄灭的现象。

“回火”实际是由于空气量过大，使火焰不稳定，有时甚至熄灭的现象。
A、正确
B、错误
正确答案：B
标签：西式面点师初级 火焰 空气
上一条：汉堡包的面包胚面团经过最后醒发后就立即进入烤箱烘烤。
下一条：烘烤成熟的混酥制品，须待完全冷却后，才能取下模具，以防脱模不好，使制品粘连，影响制品外观。