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综合知识
饼干的成型方法—切割法就是将调制好的饼干面坯,放入长方盘或其他容器内,然后()数小时甚至更长时间,最后用刀切割成所需形状和大小。
饼干的成型方法—切割法就是将调制好的饼干面坯,放入长方盘或其他容器内,然后()数小时甚至更长时间,最后用刀切割成所需形状和大小。
A、放入冰箱冷藏
B、放入冰箱冷冻
C、放在室温松驰
D、放在醒发室松驰
正确答案:B
标签:
西式面点师中级
松驰
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上一条:
饼干的成型有多种,其中切割法也可称做()。
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饼干烘烤时的温度,受饼干()、大小、配方中原料的性质以及放入烤箱内饼干的多少等多方面的影响。