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综合知识
初加工巧克力时，如果超过（）会造成巧克力渗油或翻砂。
初加工巧克力时，如果超过（）会造成巧克力渗油或翻砂。
A、60℃
B、55℃
C、50℃
D、45℃
正确答案：C
标签：
西式面点师中级
巧克力
翻砂
上一条：
臭碱的化学分子式为（）。
下一条：
（）呈块状，乳白色或淡黄色。