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发泡剂的（）功能能维持油、水分散体系的稳定，使制品的内部组织均匀、细腻。

发泡剂的（）功能能维持油、水分散体系的稳定，使制品的内部组织均匀、细腻。
A、发泡
B、乳化
C、亲水
D、亲合
正确答案：A

标签：西式面点师中级发泡剂散体

上一条：发酵粉是根据（）的原理而配制的，克服了小苏打和臭碱在各自使用中的缺点。

下一条：粉筛清洗干净后，晒后存放在固定处，不要与（）放置在一起。