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混酥类饼干面坯的调制工艺和（）的调制工艺基本相同。

混酥类饼干面坯的调制工艺和（）的调制工艺基本相同。
A、清酥类饼干面坯
B、混酥面坯
C、清蛋糕类面糊
D、清酥面坯
正确答案：C

标签：西式面点师中级饼干面糊

上一条：衡器必须放在（）。

下一条：混酥类饼干面坯的调制工艺常见的有两种，一种是将面坯调制好后，（），加工成成品；另一种是调制好的面坯，放入冰箱冷冻24小时后，再加工成所需的形状及大小。