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尽管硬质面包具有较硬的质地，但质优的制品仍具有硬中带有一定（）的特点。

尽管硬质面包具有较硬的质地，但质优的制品仍具有硬中带有一定（）的特点。
A、塑性
B、柔韧性
C、弹性
D、延伸性
正确答案：C

标签：西式面点师中级塑性柔韧性

上一条：经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品其结实程度与面坯（）有密切关系。

下一条：将含脂率在（）的鲜奶油称为重质奶油。