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面杖应放在固定处，并保持环境的（）。

面杖应放在固定处，并保持环境的（）。
A、干燥
B、潮湿
C、平稳
D、密闭
正确答案：A

标签：西式面点师中级环境

上一条：面团改良剂能增加面团的（），加快面团成熟、改善制品的组织结构。

下一条：挤就是利用挤嘴、挤袋或（），装入挤馅料，运用各种手法，在蛋糕或甜点等制品上，挤制各式图案的工艺。