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泡夫面糊成型的好坏，直接影响到成品的形态、大小及（）。

泡夫面糊成型的好坏，直接影响到成品的形态、大小及（）。
A、外观
B、色泽
C、风味
D、质量
正确答案：D

标签：西式面点师中级面糊色泽

上一条：泡夫面糊（）的好坏，直接影响到成品的形态、大小及质量。

下一条：泡夫面糊中的蛋白与烫制的面坯一起搅打，使面坯具有（），能增强面糊在气体膨胀时的承受力。