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综合知识
巧克力生产操作时,如果外界湿度过高,则巧克力会出现()的现象。
巧克力生产操作时,如果外界湿度过高,则巧克力会出现()的现象。
A、吸水膨胀
B、松软、无脆性
C、破坏巧克力内部结构
D、花斑、无光泽
正确答案:D
标签:
西式面点师中级
巧克力
花斑
上一条:
巧克力初加工的溶化温度一般在()之间。
下一条:
巧克力的使用和生产操作,应尽量在()下进行。